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ALIMENTACIÓN

Todo lo que debes saber sobre el kéfir

Todo lo que debes saber sobre el kéfir
Mª José Roldán Prieto
Última actualización: 19 Enero 2024
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El kéfir ha ganado en popularidad en los últimos años debido a una serie de beneficios que tiene para la salud.

Los productos lácteos son esenciales e indispensables en una dieta considerada como saludable. Dentro de estos productos, el kéfir ha ido ganando en popularidad en muchos hogares españoles. Son muchos los beneficios que tiene para la salud además de sus maravillosas propiedades nutricionales. En el siguiente artículo vamos a hablarte de una manera más detallada del kéfir y de por qué debe formar parte de tu dieta diaria.

Qué es el kéfir

El kéfir es un alimento que proviene de la fermentación de la leche o del agua con la ayuda de los conocidos como "granos de kéfir". Dichos granos son pequeñas colonias de bacterias y levaduras beneficiosas que trabajan juntas para crear esta bebida probiótica.

Cuando estos granos se añaden a la leche o al agua, comienzan a fermentar los azúcares presentes en el líquido. Este proceso va a crear una bebida burbujeante con un sabor único. Además, durante el proceso de la fermentación, las bacterias y levaduras van a generar compuestos que son beneficiosos para la salud, como es el caso de vitaminas del grupo B y enzimas digestivas.

El kéfir es un alimento que proviene de la fermentación de la leche o del aguaEl kéfir es un alimento que proviene de la fermentación de la leche o del agua

Clases de kéfir

A día de hoy puedes encontrar diversos tipos o clases de kéfir : hay kéfir de leche, kéfir de agua, kéfir de coco e incluso kéfir de té. Cada variedad tiene sus propias características, aunque todos ese toque ácido y refrescante que los hace únicos e irresistibles:

  • El más popular y común es el kéfir de leche. Se elabora a partir de leche de vaca, cabra o incluso de origen vegetal. Es cremoso y puede tener un sabor ligeramente ácido.
  • El kéfir de agua es perfecto para aquellos que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. Se elabora con agua y azúcares y suele acompañarse de frutas y hierbas para darle algo de sabor.
  • El kéfir de coco es una alternativa deliciosa al famoso kéfir de leche, ya que no lleva nada de lácteos. El agua de coco se fermenta con los granos de kéfir, resultando en una bebida suave a la vez que tropical.

Beneficios para la salud del kéfir

El kéfir ha ganado en popularidad en los últimos años debido a una serie de beneficios que tiene para la salud:

  • Los probióticos presentes en el kéfir son ideal para mantener en perfecto estado la flora intestinal. Ayudan a equilibrar toda la a flora, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
  • El kéfir es rico en vitaminas del grupo B y en minerales como el calcio, el magnesio y otros nutrientes esenciales. Se trata por tanto de un alimento que aporta numerosos nutrientes al organismo.
  • Se ha demostrado que el consumo regular de alimentos fermentados, como el kéfir, está relacionado con una mejor salud mental.
 El kéfir es un magnifico alimento para incorporar a la dieta del día a día El kéfir es un magnifico alimento para incorporar a la dieta del día a día

Cómo elaborar kéfir de manera casera

Si te atreves a hacer kéfir de una manera totalmente casera vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Leche
  • Granos de kéfir
  • Un recipiente de vidrio
  • Un filtro
  • Una banda elástica

Lo primero que debes hacer es añadir los granos de kéfir al recipiente de vidrio. Acto seguido vierte la leche. Cubre el recipiente con el filtro y sujétalo con la banda elástica. Lo siguiente es dejar reposar a temperatura ambiente durante un día entero. Una vez haya fermentado, debes colar los granos de kéfir y ya está listo para que lo consumas.

En definitiva, el kéfir es un magnifico alimento para incorporar a la dieta del día a día. Son muchos los beneficios que tiene para la salud: desde ayudar a mejorar la digestión a fortalecer todo el sistema inmunológico. No dudes por tanto en comenzar a tomar este maravilloso producto lácteo y beneficiarte de todas sus propiedades nutricionales.

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